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白斩黑鸡
白斩黑鸡
1、选三峡黑鸡整只洗净备用。
2、锅内注入清水烧开,把黑鸡焯水去血污后备用。
3、取煲锅加入汤水,用食盐、味精、少许白糖、料酒、姜、葱调好味后烧开,放入黑鸡,大火烧开后小火煨制半小时。上菜时斩成块配上蘸料即食。
特点:清淡爽口肉质细嫩。
小贴士:
鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合体弱及久病体虚者食用。

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