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山茶油红酒焖三峡黑鸡
1、选三峡黑鸡洗净斩块备用。
2、锅热后放山茶油,放姜片、蒜头,少许香菇,煸香后加入鸡块用中火爆至水分收干,注入农家自酿的红酒,烧开,调入食盐、味精以及少许酱油,用大火烧开后,转小火焖至入味收汁即可。
特点:酒香浓郁,肉质香嫩。有活血舒筋功效,滋阴补肾,尤其是妇女产后补虚的一道必备佳肴。
(美食提供:东山开发区野猪林休闲农庄)
小贴士:
鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合体弱及久病体虚者食用。

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